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通過茶葉機械加工的茶葉夏季應該如何保存?

2020-08-24 14:26:27

在夏天,茶葉更容易變質,因此,我將教您一些在夏天保存茶葉的方法。

1、避免高溫。 夏季高溫會加速綠茶中葉綠素的降解,葉綠素將繼續轉化為脫鎂葉綠素,而鮮綠色則變為深褐色。 除此之外,高溫還會加劇茶多酚的自動氧化; 根據研究,溫度每升高10°C,綠茶的褐變速度就會提高3-5倍,從而加速茶的老化和變質。

2、避免光照。 夏季的光線比任何其他季節都要強得多,這將促進綠茶中植物色素和脂質的光化學反應,這將產生許多特殊的氣味物質,從而使綠茶具有灼熱和老化的作用。 聞起來。 此外,綠茶對光特別敏感,在暴露10天后會變色。 普通綠茶在暴露20天后將失去其鮮綠色; 因此,綠茶需要正確地存儲在無色透明的玻璃瓶和塑料袋中。

3、避免異味。 任何物品在夏季高溫下都容易散發自己的氣味,這使得綠茶由于吸收氣味而更容易發生質變。 這是因為茶是多孔體,非常容易吸收異味。 例如,在日常生活中,將干茶放入口腔中咀嚼可減少口腔中的異味; 因此,不應將綠茶與其他有異味的物品(如樟腦,肥皂,肥皂等)放在一起。


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4、避免氧氣。 綠茶中的茶多酚是強抗氧化劑,因此它們本身很容易被氧化,被氧化后的茶浸入液會變成深黃色,而沒有綠茶的香氣。

5、避免潮濕。 夏天是雨季。 雨水會帶來很多水分。 因為綠茶是多孔體,所以許多物質都是親水性化合物。 因此,容易吸收水分并返回水分。 潮后綠茶的含水量增加。含水率超過8%時,綠茶會加速茶的變質,微生物生長后會發霉。

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